fala galerinha esse post é pra quem gosta muito de culinária,como eu,espero que gostem :D

Os diferentes sabores do mundo

Que tal um jantar temático? Conheça as receitas, temperos e aromas de outros países

ublica

Em que lugar do mundo você quer estar hoje no almoço?
Foto: Getty Images

Em São Paulo, a cidade conhecida como a capital da gastronomia, você pode encontrar quitutes de 52 nacionalidades, segundo o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo. Tudo isto graças à influência das correntes migratórias. "Na década de 90, com a 'segunda abertura dos portos', São Paulo se beneficiou da importação de produtos, como a massa de sêmola de grano duro e os produtos japoneses", explica Rosa Belluzo, pesquisadora em História da Alimentação e autora de Machado de Assis: Relíquias Culinárias (Editora Unesp).

Mas não é só em São Paulo que os temperos de outras praças aguçam a curiosidade. "O Brasil é grande geograficamente, o que faz com que tenha contato com diferentes sabores e esteja aberto para eles", diz Josimar Melo, crítico gastronômico. "No caso dos povos que não tiveram grande migração para cá, suas cozinhas também não se estabeleceram; com exceção da francesa, que se impôs por sua importância e por ter sido trazida pela corte portuguesa", afirma. Talvez por isso vejamos poucos restaurantes indianos, indonésios e tailandeses.

O bê..á..bá das especiarias

Açafrão

Temperos dos mais caros do mundo, dá o tom amarelado e uma pitada agridoce na paella espanhola. Cardamomo >> Da família do gengibre, é tão versátil quanto. É usado no chai indiano, em cafés no Oriente Médio e em pães doces nos países nórdicos. Também vai bem em aves e peixes.

Chili

Combinação de orégano, cominho, alho, sal, entre outros, com a pimenta como elemento central. Muito usado na cozinha tex-mex, fusão mexicana e americana, principalmente com carnes vermelhas.

Curry

Mistura em pó de até 20 diferentes temperos. É típico da culinária indiana, mas também está presente na tailandesa e na indonésia. Seu sabor levemente picante combina bem com aves, carnes e legumes cozidos.

Páprica

É comum na Hungria para temperar e colorir arroz, cozidos, sopas e salsichas. Seu sabor picante combina com legumes, carnes e frutos do mar.

Wasabi

Planta similar à mostarda, servida em forma de pasta nos pratos japoneses sushi e sashimi, à base de peixe cru. Não é oleoso como as pimentas e sua ardência é mais passageira.

Para fazer em casa

Separamos algumas receitas de diferentes países para você preparar no seu lar. Lembre-se: por não compartilharem os mesmos ingredientes regionais, os pratos mudam ligeiramente de nome a cada país, mantendo a mesma essência. Confira:

 

Cheesebúrguer com molho (Americana)

Espaguete ao sugo (Italiana)

Tacos de Bife (Mexicana)

Bacalhau ao forno (Portuguesa)

 

Charutinho de carne (Árabe)

Mussaka                   (Grega)

Yakisoba                             (Chinesa)

Sushi de abobrinha (Japonesa)

Delícias escritas

Livros para desvendar do tradicional molho italiano aos quitutes africanos

Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica

Marcella Hazan (Martins Fontes, 710 páginas). São quase 500 receitas, elaboradas pela chef, mestra nos preparos da cozinha do norte da Itália. Dá para aprender a fazer um simples molho ou uma massa recheada.

Bocuse em Sua Cozinha

Paul Bocuse (Ediouro, 308 páginas). O autor é considerado uma lenda da culinária francesa e o criador da nouvelle cuisine. A ideia é simples: pratos bonitos e leves, feitos com produtos frescos. Na obra, Bocuse revela parte de seus segredos.

Sabores da África

Dorinda Hafner (Selo Negro, 174 páginas). Mais do que um livro de receitas, Sabores da África traz histórias de vida da autora, Dorinda Hafner, em Gana, mescladas com lendas, provérbios e cantigas daquele continente.

As Minhas Receitas Japonesas

Mari Hirata (Publifolha, 192 páginas). Inventiva e de uma sensibilidade ímpar, Mari consegue adequar os sabores orientais ao paladar ocidental. Na obra, é possível encontrar um passo a passo minucioso de caldos, peixes e até mesmo doces.

O Livro de Comida Grega

Lesley Mackley (Manole, 122 páginas). Dicas de como usar ingredientes típicos e mais de 100 receitas. Tudo bem explicadinho. São pratos para vegetarianos, como a salada de frutas secas, e doces, como o biscoito de avelã.

A Cozinha Indiana

Vijay Acharya (Larousse, 128 páginas). Como usar o curry ou a pimenta de maneira adequada e sem prejudicar o paladar. O bacana desta obra é que reúne receitas caseiras de uma família tipicamente indiana. Tudo bem tradicional, mas nem por isso menos apetitoso.